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星期六, 三月 25, 2017

粤口清淡却天成——曼谷百乐轩品味记

以前和泰国人聊起中国人的饮食,很多人都会说“噢,中国人啊,喜欢吃那种清清淡淡的!”让我这个来自中国大西南的笔者很是不解。在泰国的日子久了,慢慢也就明白了,他们所理解的中国菜,就是广东、潮汕地区的菜式,也就是我们常说的八大菜系里的“粤菜”。泰国人之所以有这样的理解偏差,或许与广东菜在泰国最为流行有关。 正因为流行,可供选择的餐肆酒楼居多,人们味蕾也因此更挑剔起来。粤菜有五滋六味之说,共同的特点是鲜、嫩、爽、滑,脆,强调本色本味,口味天成。好多“曼飘”估计都有这样的经验,每每与朋友约个茶餐厅,或晚餐小聚,总因口味欠佳而影响约饭质量。 日前几个朋友相约去一位媒体朋友开的“百乐轩海鲜菜馆”聚会,美其名曰“试菜”(其实就是个美食团)——没想到竟然有意外的收获!这确实是一家口味道地的粤菜餐厅。 吃货团杀到,老板娘以一道“花胶乌鸡汤”迎接,为堵车半天的我们清顺肠胃。清香鸡汤入口,鲜、嫩、爽、滑四字占尽,而我们也早已食指大动。 接下来是两道菜可谓是外酥里嫩,“脆皮炸子鸡”肥瘦适中,皮香肉嫩,不似一般肉鸡的硬而无味。http://thaizhonghu.com/ “脆皮百花鳯尾”,鲜香的大虾包裹在酥脆金黄的面皮之中,配上金黄色的色拉蘸酱,非常可口。 酥脆与香嫩兼具的还有这道“烧腩肉”,广东人又叫他“烧腩仔”,不过我们一般就叫他脆皮猪肉啦!外焦里嫩多汁,味道甩大路旁的“หมูกรอบ”好几条街呢! 广东临海,海鲜是粤菜的一大特色。一道清蒸鱼是最能考验粤菜厨师基本功的菜式。餐厅名为“百乐轩海鲜菜馆”,当然少不了海鲜,老板娘特意点的这道清蒸石斑鱼一入口,众人都竖起了大拇指。鱼肉酥而不烂,稍带弹性,酱汁儿香气馥郁又不与鱼肉抢味,只能用一个词儿形容:正点! 接下来的两道海菜"芥末炸大虾"、“金银蒜蒸带子”也让人赞不绝口。芥末大虾的色拉酱和芥末酱比例拿捏得非常到位,配上新鲜的虾籽,更增加了菜的层次感。“金银蒜蒸带子”则一蒜两用,清蒸带子撒上炸香的蒜蓉和生蒜,味道浓淡相宜。 菜过三巡,店主又叫来店里各式点心,说是让我们指点。“广式点心”种类多达上百种,品相各异且各具美妙,真正融南北于一炉,百乐轩里的每样点心,尝下来完全不逊于广东知名茶楼的茶饮。细问之下,才知道餐厅大厨名叫“阿劲”,是早已享誉湄江畔的粤菜大厨,却是笔者孤陋寡闻了! (泰国中华网 文/言之) “百乐轩海鲜菜馆”位于曼谷市中心,交通方便,餐厅前后停车位充裕,非常适合朋友聚餐。

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泰国投资促进委员会(BOI)周五释出的会议成果显示,政府在推动电动车产业发展迈出了实质性的一步,3种动力配置电动车将享受设备进口免税等不同的促投优惠。

泰国法政大学教授:政治协商是解决南海问题的唯一选择

泰国法政大学比里·帕侬荣国际学院东盟研究专业教授杨保筠22日对媒体表示:“政治协商是解决南海问题唯一的选择。”

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泰国商业部官员强调,将会大力推进地方地理标志产品(GI)的扶持和申报工作。因为获得GI认证的产品,不仅能够获得更多的附加值,还能有助改善当地人的经济状况。据悉目前泰国已经有75个GI产品,分布在53个府。

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泰国国货税厅透露,新烟酒税最快在9月下旬颁布实施。国货税改革将会更好的反映当前的经济发展形势和要求,同时相信新税改不会给消费者带来太大影响。

泰国鸡蛋市场正面临严重过剩的问题

鸡蛋价格下滑对于消费者来说并非坏事,能够节约家庭支出,但对于鸡农和养殖场来则并非好事。因为可能面临亏损养殖和经营的压力。泰国蛋协表示向协会成员的呼吁并未获得预期的结果,求助官方出面解决将是唯一有效的办法。
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