邻家便利店大规模挖脚7-11的故事刚刚消散，京城便利店行业又有新人加入。泰国正大集团旗下便利店业态新品牌“Fresh mart正大优鲜”（以下简称“正大优鲜”）在北京百子湾悄然营业，这引发便利店业多轮人马前去探店。在业内人士看来，这家店与传统便利店最大的不同是，主打生鲜且有自有品牌支撑。对于旗下卜蜂莲花刚刚结束三年巨亏、实现微弱盈利的正大集团来说，正大优鲜集合了全集团的资源，又适逢小业态发展势头高昂，或许这是集团零售板块翻身的一个机遇。
便利店新丁
从4月开始，依次在上海、成都、武汉、郑州等地开出门店后，正大集团旗下便利店业态正大优鲜终于到了北京。北京商报记者走访看到，正大优鲜在北京第一家门店广渠路店位于沿海赛洛城408号楼底商，紧邻广渠路，背靠大型社区沿海赛洛城。店内主要分为“精选尚品佳肴”、“乐享缤纷美味”、“健康烘焙”、“每日新鲜食材”等几个区域，同时，正大优鲜还在店内店外设置了桌椅供顾客就餐或者休息使用。
正大优鲜北京区门店开发人员向北京商报记者介绍，正大优鲜在全国7个城市同步铺开，广渠路店是北京第一家门店，也是国内第七家门店。该店面积130平方米，其中40平方米是仓库，经营面积在100平方米以内，容纳了1000多个SKU，30%-40%是正大集团自有品牌商品：包括鸡蛋、冷鲜肉、冷冻虾产品，还有其他食品类。在满足社区消费需求同时，也兼顾商务需求，为周边写字楼群体提供了即食类商品，比如盒饭、关东煮、茶叶蛋、饭团等。因为属于泰资企业，整体装修以明黄色为主，带有东南亚风格。
上述人士介绍，广渠路店与普通便利店相比定位中高端，更倾向年轻人群，也是目前七家店中销售表现最好的一家店。资料显示，沿海赛洛城位于北京东四环，南邻广渠路，北邻百子湾路，每平方米均价3.5万元，有4000多户居民，主要居住人群为在28-35岁的都市青年。正大优鲜还开通了基于微信的优鲜商场，可以在手机上下单，周边2公里内29元起送货到家。
首打生鲜概念
北京商报记者在店内发现，与普通便利店相比，正大优鲜店内有两个冷藏陈列柜，用来摆放分割包装好的冷鲜肉和水果，包括米、面、粮油、蔬菜、调味品在内，上述商品占据近一半店内面积。其他便利店吸引顾客的堆头商品常是饮料或零食，正大优鲜为食用油和大包纸巾。
这正是正大优鲜的定位，24小时营业的家门口的便利店。据介绍，微信订单在周六日比工作日还要多一些，大部分来自于周边社区的居民。广渠路店店长在便利店领域有多年积累，在他看来，北京便利店市场上品牌众多，但都是传统便利店，以生鲜为特色的并不多。而正大集团旗下自有品牌涉及到生鲜肉类、海鲜类、鸡蛋等，这些都是正大优鲜以生鲜切入便利店的先天优势条件。“同样的商品，我们要做到比别家便宜，自有品牌的正大商品我们做到独家的同时和卜蜂莲花保持同价。”该店店长表示，正大优鲜的客单价在40元左右，最高在60-70元之间，高于普通便利店，基本与小型超市匹敌，销售额最高的可以达到6万元/天。
上述北京区开发人员向北京商报记者介绍，“还有四五家门店马上签约，主要集中在东城和朝阳，明年会向西城、海淀和丰台铺店。之后新开门店可能会根据区域调整得更接地气一些”。广渠路店店长透露，外资企业在某些方面并不方便，今年开3家新店，第二家店在磁器口地铁附近，明年目标是新开50家门店。
正大的赌注
目前正大优鲜仅有7家门店，但明年开始仅北京就计划开出50家店，正大优鲜似乎已做好加速跑准备。据内部人士透露，正大优鲜在正大集团是与卜蜂莲花同等级别并列的新事业部，该事业部负责人为陈耀昌。
陈耀昌是国内零售业风云人物，2012年1月，沃尔玛中国区原CEO陈耀昌离职数月后加入卜蜂莲花，当时舆论普遍猜测陈耀昌将会空降卜蜂莲花CEO位置，不过后来官方消息称，陈耀昌以正大集团副董事长身份加入到卜蜂莲花，兼任卜蜂莲花副董事长。2012年8月，Jimmy Ardell Schafer接任谢吉人成为新CEO；2013年10月，卜蜂莲花本土高管李闻海被任命为资深副董事长兼CEO。
8月，卜蜂莲花发布中期业绩结束中国市场三年巨亏状况，在没有新店开业、销售和毛利同比下降情况下，运营、配送、行政费用等成本降低，实现纯利3289.5万元。上述人士认为，卜蜂莲花扭亏是陈耀昌放手做正大优鲜的前提。事实上，正大集团对新业态尝试早已有之。2012年卜蜂莲花在上海打造“卜蜂莲花生活站”，将咖啡店、寿司店开到不足500平方米店铺中，当时卜蜂莲花方面表示，如果这一业态试水成功，将成为集团发展主力业态。预计未来五年，将开设千家该模式新店。现在来看，试水并不成功。
便利店成为整个零售行业风口已成为共识。2014年中国连锁百强显示，全国排名前55家的便利店门店数增长7.8%，企业销售额增长17.7%，销售增幅在各业态中最高。家乐福也在加速扩张在华独有业态社区型便利店“EASY家乐福”。国内超市龙头包括物美、京客隆、超市发，也空前重视便利店业务。
按照便利店发展规律，在规模化之前，高成本和低毛利是无法解决的两大难题。整个行业都面临着高房租成本的压力，正大优鲜能否依靠自有品牌生鲜后来者居上还有待观察。但对正大集团来说，小业态显然是一次难得的翻身机会。据北京商报记者了解，在供应链和商品上，正大优鲜集合了正大集团的所有优势资源， 每个门店配备6个店员和一个店长，全部要求本科以上学历。
来源：北京商报
