肯德基希望开发世界首个「替代肉鸡块」

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近年来速食连锁餐厅纷纷投入替代肉产品的开发,以植物蛋白质为基础制作产品。以炸鸡知名的肯德基(KFC)也在此行列,近期宣布了将与莫斯科的 3D Bioprinting Solutions 实验室合作,使用鸡的细胞和植物材质,「重现鸡肉的味道与口感」,制作鸡块。KFC 一方自然是提供面包屑、香料和其他神祕佐料,来重现 KFC 的「独家风味」。KFC 希望能在今年秋季时与 3D Bioprinting Solutions 敲定最终方案,并准备进入有限的量产。

和大部份的人造替代肉一样,这技术可望让肉食更环保、也更人道。除了省去了密集养殖的患病风险与虐待动物问题之外,KFC 号称此种新技术能减少农地的使用量 100 倍,且减少温室气体排放 25 倍。而从企业的角度来说,这除了提升形象外,也有稳定原料供应的效果吧。反正鸡块本来就是搅烂的肉泥做的,或许吃起来与真的鸡块差不多也说不定呢。

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